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饃饃禮

發布日期:2019-01-02 11:43   來源:陜西農村報   作者: 鄭宗林   發布機構:政府辦   瀏覽次數:
在周禮之鄉的岐山,食品饃饃禮是農村紅白事不可缺少的傳統禮品,在民間廣為流傳。它用面粉制成各種形狀,并在烙或蒸后,制成各種禮饃。烙的分鍋盔、小圓干糧和灶干糧等;蒸的分油花卷子、弧聯、糕子、回伴和獻祭等。這種禮品經濟實惠,使用也很有講究。

鍋盔禮是像圓鍋底和圓盾牌形狀的饃,烙熟后便成。此饃內加芝麻和調料,香酥可口,百吃不厭,回味無窮。在農村,當娃娃出生后的第二天,娃的舅家送到娃家大門口,舅家人不進大門內,因農村風俗生娃后要忌門。娃家人將鍋盔拿進門,在娃娃身上一扣,意在驅邪保平安,使娃娃不生病,一生不愁吃和穿。

小圓干糧禮是碗口大小的饃,烙或烤熟后便成。油花卷子禮是面加油、調料做成層層疊疊的油卷饃蒸熟而成。當娃娃出生后第十天和半個月,親戚們便送小圓干糧禮或油花卷子禮。小圓干糧象征圓錢,意在娃娃長大后福大錢多,有吃有花,財源廣進。油花卷子則是坐月子婆娘的好食品。

弧聯禮是兩個一大一小的圓圈饃,大圈套小圈,在中間放個小饃或魚、龍形花饃。在娃娃滿月和過歲時,由親戚送來,將娃娃抱起,鉆大弧聯圈,意在為娃娃免災免難,不怕過難關。大圈套小圈的弧聯,意味著糧食多多,日子過得圓滿;弧聯的圓圈象征太陽,意味著娃娃在陽光下成長,前程無限。

糕子禮是蒸制而成的饃,最妙的是蒸熟后饃饃頂上裂開,形似石榴,再用紅色色素染其尖端,形如欲開之花蕾。當男女青年訂婚后,由男方家送給女方家,以示訂婚之喜,然后女方家又將此饃切成若干小片,分別送給自家親人和朋友,以傳喜訊。此禮也在男女青年結婚時,由男方親戚送到男方家,以示大方禮重。

灶干糧禮是表面上壓有芝麻和花紋的饃饃。在臘月二十四這天,由新婚出嫁的女方家親戚送到男方家,一般送十二個,如這一年有閏月,則送十三個,名曰“送灶干糧”,意在祝新婚后糧食充足。還有,就是在臘月二十三祭灶這天,灶干糧禮是獻給灶王爺不可缺少的東西。

回伴禮是蒸成的小圓饃。春節時人們走親訪友,在離開主家時,主家會回給客人六個或十個回伴饃,意在禮尚往來,六六大順,十全十美。

除了娃娃的出生、成長和新人喜結良緣走親訪友等民俗少不了饃饃禮外,祭奠故人也不可少。獻祭禮是形似錐體的大圓饃,在農村安葬死者,亡者過周年時,親戚們送給其蒸成的獻祭禮,意在對亡者祭奠,寄托人們的哀思。

饃饃禮與岐山民俗有很大的聯系。盡管時代發展,人們生活水平改善,禮品的水平不斷提高,但這一傳統的禮品一直被視為主要的禮品,其他禮品只做附品。

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